正文

錦州什錦小菜

發布日期:2018-01-08  瀏覽次數:4749

遼寧食品網訊

?  錦州什錦小菜

?

  產地:中國遼寧錦州。

  典故:錦州什錦小菜創始于清朝康熙年間,距今已有300多年的生產歷史。據說,當 時在錦州城南靠近渤海灣有個叫硝鹽鍋的村子,村里住著一家姓李的,以打魚 捕蝦為生。有時他將賣剩下的蝦倒在缸中撒上鹽,日久便從缸里散發出一股蝦 香味,剩下便成了蝦醬。每到吃飯時他就舀上蝦醬下飯,并送給鄰居品嘗,吃 到的人都夸蝦醬味道鮮美。后來,他便精心管理,增加日曬和攪拌的次數,蝦 醬的味道更可口了,拿到市上出售,備受人們喜歡。有一天,李家忽然發現蝦 醬缸里浮現薄薄的一層油,嘗一嘗,挺鮮,于是就盛了些,將所切的芹菜之類 放在里邊。幾天后取出來一嘗,非常可口。不久他又在蝦油中放進小黃瓜、豉 豆、油椒,做成四樣蝦油小菜,取名“蝦油小菜”。清康熙二十一年九月(公元 1682年)康熙皇帝到沈陽祭祖路經廣寧鎮,錦州府尹特將蝦油小菜送到廣寧鎮 行宮南面框觀亭,康熙皇帝品嘗后連聲贊好,自此蝦油小菜取代了貢蝦,成了 錦州的貢品。

  特點:錦州什錦小菜主要以小黃瓜、油椒、江豆、芹菜、苤藍、茄包、云豆、地梨、 姜絲、杏仁等10種鮮嫩蔬菜和蝦油配制腌成。對于各種原料都有嚴格的質量要求。在 色澤上,小黃瓜、油椒、芹菜、江豆、云豆等要碧綠,姜絲正黃,杏仁潔白,苤藍塊 紅黃色,地梨深褐色。味道上,鮮脆適口,無苦咸、異邪味。外觀上,蔬菜鮮,無雜 物,不粗不碎。( 錦州)

免責聲明:

① 凡本網所有原始/編譯文章及圖片、圖表的版權均屬遼寧食品網所有,如要轉載,需注明“信息來源:遼寧食品網”。

② 凡本網注明“信息來源:XXX(非遼寧食品網)”的作品,均轉載自其他媒體,轉載目的僅僅是出于傳播信息的需要,并不意味著代表本網站觀點或證實其內容的真實性;如其他媒體、網站或個人從本網站轉載使用,須保留本網站注明的“來源”,并自負版權等法律責任;作者如果不希望被轉載或者聯系轉載稿費等事宜,請與我們接洽。

電話: 0371-86563572  郵箱:[email protected]  版權所有:河南卓奇信息技術有限公司   豫ICP備09039160號

星力彩金捕鱼
江苏体育七位数彩票中奖规则 彩票双色球 波克官方下载最新版本 淘宝快3开奖走势图 北京赛pk10走势图软件 2018股票分析报告范文 刮刮乐下载 腾讯分分彩群 德州麻将下载地址 30选5今天开奖号码查询 000157股票行情搜狐 乒乓球比赛比分计算